Burger vom Huhn

Burger-Patties aus hochwertigem Fleisch sind die Grundlage für einen wirklich guten Burger. Anders als industriell gefertigte Patties werden sie bei Onlinemetzgern oft aus ausgewählten Teilstücken frisch gewolft – mal aus reinem Rindfleisch, mal aus Wagyu, Angus oder auch aus Schwein und Lamm.

Entscheidend für einen saftigen Burger ist der Fettanteil: Zwischen 15 und 20 Prozent gelten als ideal, damit der Patty auf dem Grill oder in der Pfanne schön saftig bleibt, ohne auseinanderzufallen. Auch die Mahlstärke spielt eine Rolle – grob gewolft ergibt eine rustikalere Textur, fein gewolft wird der Patty gleichmäßiger.

Von klassischen Smash-Burgern über dicke Steakhouse-Patties bis hin zu Dry-Aged-Varianten: Die Auswahl bei spezialisierten Metzgern ist groß. In unserem Grillfleisch-Ratgeber findest du Tipps, worauf du bei der Online-Bestellung achten solltest.

Hühnerfleisch ist weltweit das am häufigsten verzehrte Geflügel und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit und den vergleichsweise milden Geschmack aus. Es ist mager, eiweißreich und je nach Teilstück besonders zart. Während die Hähnchenbrust vor allem in leichten Gerichten und für schnelles Braten beliebt ist, bieten Schenkel, Flügel oder ganze Hühner kräftigeren Geschmack und eignen sich gut zum Schmoren, Grillen oder Braten im Ofen.

In nahezu jeder Küche der Welt hat Huhn seinen festen Platz: Von klassischen Gerichten wie Brathuhn oder Coq au Vin über Curry-Varianten in Indien und Südostasien bis hin zu gebratenen oder frittierten Zubereitungen in den USA.

Das Fleisch ist nicht nur kulinarisch vielseitig, sondern auch in Bezug auf die Haltung stark differenziert – von konventioneller Mast bis hin zu Bio- und Freilandhaltung, die Einfluss auf Geschmack und Fleischstruktur haben können.