Burger vom Lamm

Burger-Patties aus hochwertigem Fleisch sind die Grundlage für einen wirklich guten Burger. Anders als industriell gefertigte Patties werden sie bei Onlinemetzgern oft aus ausgewählten Teilstücken frisch gewolft – mal aus reinem Rindfleisch, mal aus Wagyu, Angus oder auch aus Schwein und Lamm.

Entscheidend für einen saftigen Burger ist der Fettanteil: Zwischen 15 und 20 Prozent gelten als ideal, damit der Patty auf dem Grill oder in der Pfanne schön saftig bleibt, ohne auseinanderzufallen. Auch die Mahlstärke spielt eine Rolle – grob gewolft ergibt eine rustikalere Textur, fein gewolft wird der Patty gleichmäßiger.

Von klassischen Smash-Burgern über dicke Steakhouse-Patties bis hin zu Dry-Aged-Varianten: Die Auswahl bei spezialisierten Metzgern ist groß. In unserem Grillfleisch-Ratgeber findest du Tipps, worauf du bei der Online-Bestellung achten solltest.

Lammfleisch stammt von jungen Schafen, die in der Regel weniger als ein Jahr alt sind. Es ist in vielen Küchen der Welt fester Bestandteil, besonders im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in Teilen Asiens. Charakteristisch ist der feinwürzige Geschmack, der je nach Alter des Tieres und Fütterung mild bis kräftiger ausfallen kann.

Lammfleisch bietet eine große Auswahl an Teilstücken: Besonders beliebt sind Lammkeule, Lammkoteletts, Rückenfilet oder Schulter. Während die Keule gerne geschmort oder im Ganzen gebraten wird, eignen sich Koteletts hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen.

Auch kulturell spielt Lamm eine wichtige Rolle. Es wird häufig zu religiösen Festen und besonderen Anlässen serviert. In der modernen Küche findet Lammfleisch sowohl in traditionellen Rezepten wie Lammbraten oder Curry Verwendung als auch in innovativen Gerichten, die den charakteristischen Geschmack neu interpretieren.