Burger vom Schwein

Burger-Patties aus hochwertigem Fleisch sind die Grundlage für einen wirklich guten Burger. Anders als industriell gefertigte Patties werden sie bei Onlinemetzgern oft aus ausgewählten Teilstücken frisch gewolft – mal aus reinem Rindfleisch, mal aus Wagyu, Angus oder auch aus Schwein und Lamm.

Entscheidend für einen saftigen Burger ist der Fettanteil: Zwischen 15 und 20 Prozent gelten als ideal, damit der Patty auf dem Grill oder in der Pfanne schön saftig bleibt, ohne auseinanderzufallen. Auch die Mahlstärke spielt eine Rolle – grob gewolft ergibt eine rustikalere Textur, fein gewolft wird der Patty gleichmäßiger.

Von klassischen Smash-Burgern über dicke Steakhouse-Patties bis hin zu Dry-Aged-Varianten: Die Auswahl bei spezialisierten Metzgern ist groß. In unserem Grillfleisch-Ratgeber findest du Tipps, worauf du bei der Online-Bestellung achten solltest.

Schweinefleisch spielt seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle in der europäischen Esskultur. Es stammt überwiegend von Hausschweinen, die in nahezu allen Regionen der Welt gehalten werden. Charakteristisch ist die große Vielfalt an Teilstücken: vom mageren Filet über Rücken und Kotelett bis hin zu durchwachsenen Cuts wie Bauch oder Schulter. Auch Innereien und Teile wie Schweinshaxe oder Eisbein haben in vielen Ländern einen festen Platz in der Küche.

In der Zubereitung ist Schweinefleisch äußerst vielseitig. Es eignet sich zum Braten, Schmoren, Grillen oder Räuchern und wird sowohl in deftigen Klassikern wie Schweinebraten oder Kasseler als auch in modernen Gerichten verwendet. Typisch ist der ausgewogene Geschmack, der je nach Cut mild bis kräftig ausfallen kann.

Ein weiterer Aspekt ist die kulturelle Vielfalt: Während Schweinefleisch in Europa und Nordamerika zu den meistverzehrten Fleischsorten zählt, wird es in anderen Regionen aus religiösen Gründen kaum oder gar nicht genutzt.