Tomahawk-Steak vom Iberico

Das Tomahawk-Steak ist mehr als nur ein Stück Fleisch – es ist ein echtes Statement auf dem Grill. Mit seinem langen Knochen erinnert der imposante Cut an ein Tomahawk-Beil und sorgt schon optisch für Begeisterung. Geschnitten wird er aus dem vorderen Rücken des Rindes, ähnlich wie ein Rib-Eye, und bringt dank kräftiger Marmorierung einen intensiven, saftigen Geschmack auf den Teller.

Besonders auf dem Grill entfaltet das Tomahawk-Steak sein volles Aroma: außen kross, innen zart und rosa. Kein Wunder, dass es zu den Favoriten für BBQ-Abende und besondere Anlässe zählt.

Das Ibérico-Schwein ist eine alte Hausschweinerasse aus der Iberischen Halbinsel, die vor allem in Spanien und Portugal verbreitet ist. Charakteristisch sind die dunkle Hautfarbe und die vergleichsweise schlanke Statur der Tiere. Besonders bekannt ist das Ibérico-Schwein für seinen hohen Fettanteil und die ausgeprägte intramuskuläre Marmorierung, die dem Fleisch einen intensiven, nussigen Geschmack verleiht.

Traditionell werden Ibérico-Schweine in extensiver Freilandhaltung gehalten. In der Mastphase fressen sie Eicheln („Montanera“), was maßgeblich zur besonderen Qualität des Fleisches beiträgt. Diese Ernährungsweise prägt auch die Herstellung des berühmten Jamón Ibérico, einer der weltweit renommiertesten Schinkenspezialitäten.

Neben Schinken und Wurstwaren gewinnt auch das frische Fleisch des Ibérico-Schweins zunehmend an Bedeutung. Typische Cuts sind Presa, Secreto oder Pluma, die durch ihre Saftigkeit und das intensive Aroma geschätzt werden und sich besonders zum Grillen oder Kurzbraten eignen.