Fleisch vom Fasan

Der Fasan gehört zu den Wildvögeln und ist in der europäischen Küche seit Jahrhunderten als Delikatesse geschätzt. Ursprünglich aus Asien stammend, ist er heute in weiten Teilen Europas heimisch. Das Fleisch des Fasans ist hell, feinfasrig und mager – im Geschmack ähnlich wie Hähnchen, aber mit einem dezenten, leicht nussigen Wildaroma.

Typisch wird der Fasan im Ganzen zubereitet: im Ofen gebraten, oft mit Speck umwickelt, um das magere Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen. Auch die Brust lässt sich einzeln kurzbraten, während die Keulen beim Schmoren ihr volles Aroma entfalten. Traditionell wird Fasan mit herbstlichen Beilagen wie Maronen, Pilzen, Birnen oder Rotkohl serviert.

Fasanenfleisch ist eine edle Alternative für alle, die Geflügel mögen und einen Hauch Wild auf dem Teller schätzen. In unserem Ratgeber zum Wildfleischkauf findest du Tipps, worauf du bei der Bestellung von Wildgeflügel achten solltest.