Fleisch von der Gans

Gänsefleisch gehört zum Geflügel und wird vor allem in Europa traditionell zu festlichen Anlässen wie Sankt Martin oder Weihnachten serviert. Charakteristisch ist das dunklere, aromatische Fleisch mit einem höheren Fettgehalt im Vergleich zu Huhn oder Ente. Die kräftige Haut wird beim Braten besonders knusprig und ist ein typisches Merkmal vieler Gansgerichte.

Beliebte Teilstücke sind Keulen, Brust und Flügel, wobei auch ganze Gänse häufig zubereitet werden. Während die Keulen oft geschmort oder gebraten werden, eignet sich die Brust zum Kurzbraten oder für feine Tranchen. Typische Zubereitungen sind die klassisch gefüllte Bratgans mit Äpfeln und Beifuß oder Varianten mit Rotkohl und Knödeln.

Gänsefleisch hat eine lange kulinarische Tradition und ist fester Bestandteil der europäischen Festtagsküche. Es bietet ein intensives Geschmackserlebnis und harmoniert gut mit kräftigen Aromen wie Maronen, Rotwein oder winterlichen Gewürzen.