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Bürgermeisterstück vom Hereford-Rind
Auch bekannt als: Maminha, Pastorenstück, Tri-Tip
Bürgermeisterstück – auch Pastorenstück oder Tri-Tip genannt – stammt aus der Hüfte des Rindes und galt früher als so gut, dass es dem Bürgermeister vorbehalten war. Der kompakte, gut marmorierte Cut vereint Zartheit mit kräftigem Rindfleischgeschmack.
Vielseitig einsetzbar: Als Ganzes im Ofen oder auf dem Grill gegart ergibt es einen saftigen Braten, in Scheiben geschnitten hervorragende Steaks. Trotz seiner Qualität ist das Bürgermeisterstück preislich attraktiv – ein Geheimtipp mit erstklassigem Preis-Leistungs-Verhältnis.
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Das Hereford-Rind stammt ursprünglich aus der englischen Grafschaft Herefordshire und zählt heute zu den weltweit verbreitetsten Fleischrinderrassen. Kennzeichnend sind das rotbraune Fell mit dem charakteristisch weißen Kopf sowie die robuste, genügsame Art. Herefords eignen sich hervorragend für die extensive Weidehaltung und werden oft mit Gras gefüttert.
Das Fleisch ist fein marmoriert, zart und aromatisch, ohne dabei übermäßig fett zu sein. Diese ausgewogene Qualität macht Hereford-Rindfleisch zu einer beliebten Wahl für Steaks und Braten. Wer mehr über die verschiedenen Rassen und ihre Eigenschaften wissen möchte, findet Details im Ratgeber zu den Rinderrassen.