Fleischpreisindex
Fleisch wird teurer – aber wie stark, und welche Sorte eigentlich? Der Fleischpreisindex von meat-nomade.de verdichtet die Preise von 3752 Angeboten aus 27 Onlinemetzgern zu einer einzigen Zahl und zeigt Monat für Monat, wie sich die Fleischpreise im deutschen Online-Handel entwickeln.
So sehen Sie auf einen Blick, was ein Kilogramm Rind, Schwein, Geflügel oder Wild gerade im Schnitt kostet und in welche Richtung es geht – nachvollziehbar und aus echten Angeboten statt aus Schätzungen.
Im August 2026 lag der meat-nomade.de-Fleischpreisindex bei 100,1 Punkten – das entspricht einem Minus von 0,4 % gegenüber dem Vorjahr. Zum Vormonat stieg das Preisniveau um 0,1 %. Am stärksten verteuerte sich Hirsch (+15,8 %). Günstiger wurde vor allem Huhn (−5,3 %).
Indexverlauf
Wie hat sich der Online-Fleischpreis insgesamt entwickelt? 100 Punkte entsprechen dem Preisniveau des Basismonats Juli 2026.
Fleischpreisindex im Detail
Messzahlen und Veränderungsraten je Fleischart · Stand August 2026 · Basis Juli 2026 = 100.
Allgemein
Die vier Klassiker der deutschen Küche – Rind, Schwein, Pute und Huhn – direkt neben dem Gesamtindex. Der schnelle Überblick für den Alltagseinkauf: Was bewegt sich gerade, und in welche Richtung?
| Monat | Insgesamt | Rind | Schwein | Huhn | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | |
| Aug 2026 | 100,1 | +0,1 % | 36,23 | 100,0 | +0,0 % | 59,05 | 100,1 | +0,1 % | 25,95 | 99,9 | -0,1 % | 23,59 |
| Jul 2026 | 100,0 | – | 35,90 | 100,0 | – | 58,70 | 100,0 | – | 25,70 | 100,0 | – | 23,70 |
| Jun 2026 * | 106,0 | ±0,0 % | 72,31 | 107,6 | ±0,0 % | 107,50 | – | – | – | – | – | – |
| Mai 2026 * | 106,0 | ±0,0 % | 34,90 | 107,6 | ±0,0 % | 52,03 | 87,9 | ±0,0 % | 29,89 | – | – | – |
| Apr 2026 * | 106,0 | ±0,0 % | 43,83 | 107,6 | ±0,0 % | 78,62 | 87,9 | ±0,0 % | 26,90 | – | – | – |
| Mär 2026 * | 106,0 | +3,4 % | 35,96 | 107,6 | ±0,0 % | 74,17 | 87,9 | ±0,0 % | 21,76 | – | – | – |
| Feb 2026 * | 102,6 | ±0,0 % | 35,26 | 107,6 | ±0,0 % | 57,67 | 87,9 | ±0,0 % | 26,00 | 105,5 | ±0,0 % | 21,30 |
| Jan 2026 * | 102,6 | -1,1 % | 35,55 | 107,6 | +2,8 % | 56,90 | 87,9 | -4,0 % | 27,50 | 105,5 | ±0,0 % | 20,49 |
| Dez 2025 * | 103,7 | ±0,0 % | 45,01 | 104,7 | ±0,0 % | 71,20 | 91,5 | ±0,0 % | 35,75 | – | – | – |
| Nov 2025 * | 103,7 | +0,4 % | 46,30 | 104,7 | ±0,0 % | 73,26 | 91,5 | ±0,0 % | 22,53 | – | – | – |
| Okt 2025 * | 103,3 | ±0,0 % | 48,00 | 104,7 | ±0,0 % | 63,90 | 91,5 | ±0,0 % | 24,36 | – | – | – |
| Sep 2025 * | 103,3 | +2,8 % | 56,14 | 104,7 | ±0,0 % | 79,90 | 91,5 | ±0,0 % | 35,92 | – | – | – |
| Aug 2025 * | 100,5 | +0,9 % | 29,90 | 104,7 | ±0,0 % | 46,87 | 91,5 | ±0,0 % | 24,50 | 105,5 | -0,5 % | 19,16 |
| Jul 2025 * | 99,6 | ±0,0 % | 37,58 | 104,7 | ±0,0 % | 49,91 | 91,5 | ±0,0 % | 30,50 | – | – | – |
| Jun 2025 * | 99,6 | ±0,0 % | 39,59 | 104,7 | ±0,0 % | 59,33 | 91,5 | ±0,0 % | 24,50 | – | – | – |
| Mai 2025 * | 99,6 | ±0,0 % | 52,91 | 104,7 | ±0,0 % | 70,69 | 91,5 | ±0,0 % | 52,91 | – | – | – |
| Apr 2025 * | 99,6 | ±0,0 % | 36,03 | 104,7 | ±0,0 % | 69,46 | 91,5 | ±0,0 % | 25,27 | 106,1 | ±0,0 % | 26,09 |
| Mär 2025 * | 99,6 | ±0,0 % | 33,18 | 104,7 | ±0,0 % | 60,66 | 91,5 | ±0,0 % | 22,22 | – | – | – |
| Feb 2025 * | 99,6 | ±0,0 % | 33,00 | 104,7 | ±0,0 % | 45,99 | 91,5 | ±0,0 % | 33,16 | 106,1 | – | 19,62 |
| Jan 2025 * | 99,6 | ±0,0 % | 49,98 | 104,7 | ±0,0 % | 59,03 | 91,5 | -8,5 % | 44,29 | – | – | – |
| Dez 2024 * | 99,6 | ±0,0 % | 48,78 | 104,7 | ±0,0 % | 74,68 | – | – | – | – | – | – |
| Nov 2024 * | 99,6 | ±0,0 % | 35,50 | 104,7 | ±0,0 % | 64,12 | – | – | – | – | – | – |
| Okt 2024 * | 99,6 | ±0,0 % | 55,99 | 104,7 | ±0,0 % | 58,21 | – | – | – | – | – | – |
| Sep 2024 * | 99,6 | ±0,0 % | 50,78 | 104,7 | ±0,0 % | 55,98 | 100,0 | – | 38,59 | – | – | – |
| Aug 2024 * | 99,6 | – | 37,10 | 104,7 | – | 59,99 | – | – | – | – | – | – |
Rind
Von Angus über Kalb bis Wagyu: Rinderrassen sind Spezialitäten für Kenner und folgen einem eigenen Preisniveau – ein Wagyu-Kilo kann ein Vielfaches eines gewöhnlichen Rindfleischs kosten. Deshalb eine eigene Tabelle.
| Monat | Rind | Angus | Bison | Hereford-Rind | Kalb | Simmentaler Fleckvieh | Txogitxu | Wagyu | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | |
| Aug 2026 | 100,0 | +0,0 % | 59,05 | 100,0 | ±0,0 % | 61,65 | 100,0 | ±0,0 % | 104,91 | 100,0 | ±0,0 % | 79,00 | 100,0 | ±0,0 % | 44,17 | 100,0 | ±0,0 % | 56,56 | 100,0 | ±0,0 % | 88,54 | 100,1 | +0,1 % | 179,91 |
| Jul 2026 | 100,0 | – | 58,70 | 100,0 | – | 62,42 | 100,0 | – | 104,91 | 100,0 | – | 79,00 | 100,0 | – | 44,73 | 100,0 | – | 56,56 | 100,0 | – | 88,54 | 100,0 | – | 179,91 |
| Jun 2026 * | 107,6 | ±0,0 % | 107,50 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Mai 2026 * | 107,6 | ±0,0 % | 52,03 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Apr 2026 * | 107,6 | ±0,0 % | 78,62 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 103,7 | ±0,0 % | 129,28 |
| Mär 2026 * | 107,6 | ±0,0 % | 74,17 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Feb 2026 * | 107,6 | ±0,0 % | 57,67 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 102,3 | +15,0 % | 52,20 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jan 2026 * | 107,6 | +2,8 % | 56,90 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Dez 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 71,20 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Nov 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 73,26 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 103,7 | ±0,0 % | 227,50 |
| Okt 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 63,90 | – | – | – | – | – | – | 102,0 | – | 58,63 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 103,7 | ±0,0 % | 98,90 |
| Sep 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 79,90 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 103,7 | ±0,0 % | 202,50 |
| Aug 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 46,87 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 89,0 | – | 27,36 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jul 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 49,91 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jun 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 59,33 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Mai 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 70,69 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 103,7 | – | 109,50 |
| Apr 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 69,46 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Mär 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 60,66 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Feb 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 45,99 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jan 2025 * | 104,7 | ±0,0 % | 59,03 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Dez 2024 * | 104,7 | ±0,0 % | 74,68 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Nov 2024 * | 104,7 | ±0,0 % | 64,12 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Okt 2024 * | 104,7 | ±0,0 % | 58,21 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Sep 2024 * | 104,7 | ±0,0 % | 55,98 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Aug 2024 * | 104,7 | – | 59,99 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
Schwein
Mehr als Kotelett und Schnitzel: edle Rassen wie Iberico, Duroc und das seltene Mangalitza-Wollschwein bilden ein Premiumsegment, das sich preislich klar vom Standard-Schwein abhebt.
| Monat | Schwein | Duroc | Iberico | Mangalitza | Spanferkel | Wildschwein | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | |
| Aug 2026 | 100,1 | +0,1 % | 25,95 | 100,0 | ±0,0 % | 29,97 | 100,3 | +0,3 % | 51,38 | 100,0 | ±0,0 % | 66,90 | 100,0 | ±0,0 % | 22,64 | 101,4 | +1,4 % | 34,09 |
| Jul 2026 | 100,0 | – | 25,70 | 100,0 | – | 29,97 | 100,0 | – | 51,27 | 100,0 | – | 66,90 | 100,0 | – | 22,77 | 100,0 | – | 32,40 |
| Mai 2026 * | 87,9 | ±0,0 % | 29,89 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Apr 2026 * | 87,9 | ±0,0 % | 26,90 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Mär 2026 * | 87,9 | ±0,0 % | 21,76 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Feb 2026 * | 87,9 | ±0,0 % | 26,00 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jan 2026 * | 87,9 | -4,0 % | 27,50 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Dez 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 35,75 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Nov 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 22,53 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Okt 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 24,36 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Sep 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 35,92 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Aug 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 24,50 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 103,4 | – | 32,50 |
| Jul 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 30,50 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jun 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 24,50 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Mai 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 52,91 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Apr 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 25,27 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Mär 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 22,22 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Feb 2025 * | 91,5 | ±0,0 % | 33,16 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jan 2025 * | 91,5 | -8,5 % | 44,29 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Sep 2024 * | 100,0 | – | 38,59 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
Wild
Saisonal und naturnah: Hirsch, Reh und Wildschwein folgen eigenen Jagd- und Angebotsrhythmen – ihre Preise schwanken anders als beim Zuchtfleisch.
| Monat | Hirsch | Reh | Wildschwein | Kaninchen | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | |
| Aug 2026 | 101,5 | +1,5 % | 37,20 | 102,2 | +2,2 % | 48,50 | 101,4 | +1,4 % | 34,09 | 100,0 | – | 27,12 |
| Jul 2026 | 100,0 | – | 36,70 | 100,0 | – | 48,64 | 100,0 | – | 32,40 | – | – | – |
| Mai 2026 * | 98,1 | ±0,0 % | 32,85 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jan 2026 * | 98,1 | +12,0 % | 30,76 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Aug 2025 * | 87,6 | ±0,0 % | 28,95 | 107,6 | – | 51,30 | 103,4 | – | 32,50 | – | – | – |
| Mär 2025 * | 87,6 | – | 26,90 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
Geflügel
Vom Alltags-Hähnchen bis zur Festtagsgans: Geflügel deckt eine große Preisspanne ab – hier sehen Sie die Arten einzeln nebeneinander.
| Monat | Huhn | Ente | Gans | Perlhuhn | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | Index | ± Vorm. | Ø €/kg | |
| Aug 2026 | 99,9 | -0,1 % | 23,59 | 100,0 | ±0,0 % | 35,69 | 100,0 | ±0,0 % | 37,21 | 100,0 | ±0,0 % | 29,76 |
| Jul 2026 | 100,0 | – | 23,70 | 100,0 | – | 35,90 | 100,0 | – | 37,13 | 100,0 | – | 29,83 |
| Feb 2026 * | 105,5 | ±0,0 % | 21,30 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Jan 2026 * | 105,5 | ±0,0 % | 20,49 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Aug 2025 * | 105,5 | -0,5 % | 19,16 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Apr 2025 * | 106,1 | ±0,0 % | 26,09 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Feb 2025 * | 106,1 | – | 19,62 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
Frühere Ausgaben
So entsteht der Fleischpreisindex
Der meat-nomade.de-Fleischpreisindex misst, wie sich die Preise für Fleisch im deutschen Online-Handel entwickeln – nicht anhand von Schätzungen, sondern aus 3752 real erfassten Angeboten aus 27 Onlineshops. So entsteht er im Detail.
Crawling: woher die Preise kommen
Preislisten veralten schnell – deshalb lesen wir die Sortimente der angebundenen Fleisch-Onlineshops regelmäßig automatisiert aus. Jeder Durchlauf erfasst pro Produkt den aktuellen Preis, die Menge und die Einheit und hängt ihn an eine fortlaufende Preishistorie an. Gespeichert wird dabei nicht nur jede Änderung, sondern jede Beobachtung. So entsteht eine lückenlose Zeitreihe statt einer einzelnen Momentaufnahme.
Datenbasis: was in den Index einfließt
Vergleichbar wird Fleisch erst pro Kilogramm. Jeder Preis wird deshalb auf einen Kilopreis (€/kg) normiert; Angebote, die sich nicht sinnvoll auf Gewicht umrechnen lassen, sowie Zubehör, Gutscheine oder offensichtliche Ausreißer bleiben außen vor. Jedes verbliebene Produkt wird automatisch einer Fleischart zugeordnet. Aktuell stützt sich der Index auf 3752 Angebote in 23 Fleischarten.
Indexberechnung: vom Kilopreis zur Messzahl
Ein reiner Durchschnittspreis würde springen, sobald ein Shop sein Sortiment ändert. Der Index umgeht das: Er vergleicht von Monat zu Monat nur Produkte, die in beiden Monaten angeboten wurden, und bildet aus deren Preisänderungen das geometrische Mittel – einen verketteten Jevons-Index. Diese monatlichen Veränderungen werden zu einer Reihe verkettet und auf den Basismonat Juli 2026 = 100 Punkte bezogen. Ein Indexstand von 110 bedeutet also: Fleisch ist gegenüber dem Basismonat rund 10 % teurer. Als greifbare Preisgröße nennen wir zusätzlich den Median-Kilopreis je Fleischart – robuster gegen einzelne Ausreißer als der Mittelwert.
Häufige Fragen zum Fleischpreisindex
Was ist der meat-nomade.de-Fleischpreisindex?
Der Fleischpreisindex zeigt, wie sich die Preise für Fleisch im deutschen Online-Handel entwickeln. Er fasst 3752 reale Angebote aus 27 Onlineshops zu einer einzigen Messzahl zusammen: Juli 2026 = 100 Punkte. Ein Stand von 110 bedeutet, dass Fleisch rund 10 % teurer ist als im Basismonat.
Wie wird der Index berechnet?
Für jeden Monat vergleichen wir nur Produkte, die auch im Vormonat angeboten wurden. Aus ihren Preisänderungen bilden wir das geometrische Mittel – einen verketteten Jevons-Index – und verketten die Monate zu einer Reihe. So verzerren wechselnde Sortimente das Ergebnis nicht.
Woher stammen die Daten?
Aus den öffentlich einsehbaren Sortimenten von 27 Fleisch-Onlineshops, die regelmäßig automatisiert ausgelesen werden. Jeder Preis wird auf einen Kilopreis normiert; Zubehör, Gutscheine und offensichtliche Ausreißer bleiben außen vor.
Wie oft wird der Index aktualisiert?
Der Index wird monatlich fortgeschrieben. Jeder Monat erhält eine eigene, dauerhaft abrufbare Ausgabe, sodass sich die Entwicklung lückenlos nachvollziehen lässt.
Darf ich den Fleischpreisindex zitieren oder teilen?
Ja. Sie dürfen die Zahlen für redaktionelle und private Zwecke frei verwenden, solange Sie meat-nomade.de als Quelle nennen und – wo möglich – auf diese Seite verlinken.
Teilen, zitieren und für die Presse
Der Fleischpreisindex ist bewusst transparent: Methodik, Datenumfang und jede monatliche Ausgabe sind offengelegt und nachprüfbar. Wir stellen ihn frei zur Verfügung – für Redaktionen, die über Lebensmittelpreise berichten, ebenso wie für alle, die vor dem Fleischkauf wissen möchten, wohin sich die Preise bewegen.
So zitieren Sie diesen Wert
meat-nomade.de-Fleischpreisindex, August 2026: 100,1 Punkte (Basis Juli 2026 = 100). Quelle: meat-nomade.de.
https://meat-nomade.de/fleischpreisindex/
Die Nutzung ist mit Quellenangabe und – wo möglich – Link auf diese Seite frei.