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Entenbrust
Die Brust ist ein Teilstück aus dem vorderen Rumpfbereich und bei vielen Tierarten ein geschätztes Stück für Schmorgerichte und langsames Garen. Beim Rind ist die Brust als Brisket international bekannt, beim Schwein bildet sie den Schweinebauch – einen der beliebtesten Cuts für Grill und Ofen. Beim Geflügel ist die Brust das magerste und meistverkaufte Stück.
Je nach Tierart variieren Charakter und Zubereitung stark: Rinderbrust braucht viel Zeit bei niedriger Temperatur, um zart zu werden. Schweinebrust liefert mit ihrer Fettschicht knusprige Krusten beim Braten. Geflügelbrust dagegen ist mager und gart schnell – ideal zum Kurzbraten, Pochieren oder Grillen.
Wer Rinderbrust im BBQ-Stil zubereiten möchte, findet in unserem Brisket-Ratgeber alle wichtigen Tipps. Für einen Überblick über die verschiedenen Teilstücke empfehlen wir den Ratgeber zu den Teilstücken vom Rind.
Wie haben sich die Preise für Entenbrust entwickelt? Das Diagramm zeigt den günstigsten und den mittleren Preis je Kalenderwoche.
So liest du das Diagramm
Die grüne Linie zeigt den günstigsten Preis pro Woche, die rote den mittleren Preis (Median) aller Angebote. So siehst du, wie sich die Preise für Entenbrust über die Zeit entwickelt haben und ob sich gerade ein guter Zeitpunkt zum Kauf ergibt.
In welchem Preisbereich bewegen sich die Angebote für Entenbrust? Das Diagramm zeigt die Verteilung aller Preise auf einen Blick.
So liest du das Diagramm
Jeder Balken zeigt, wie viele Angebote in eine Preisspanne fallen. Je höher ein Balken, desto mehr Produkte gibt es in diesem Preisbereich. So siehst du auf einen Blick, wo sich die meisten Angebote bewegen und ob es Ausreißer nach oben oder unten gibt.
Angebote im Vergleich
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Entenfleisch gehört zum Geflügel und wird weltweit in vielen Küchen geschätzt. Je nach Rasse und Haltungsform unterscheidet sich das Fleisch in Farbe, Geschmack und Fettgehalt. Während Wildenten ein dunkleres, aromatisches Fleisch besitzen, ist das Fleisch von Hausenten meist heller und milder. Charakteristisch ist die kräftige Haut, die beim Braten knusprig werden kann und traditionell ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte ist.
Zu den beliebtesten Teilstücken zählen Entenbrust und Keulen. Die Brust wird häufig rosa gebraten oder gegrillt, während die Keulen geschmort oder confiert zubereitet werden. Auch die ganze Ente hat ihren festen Platz, besonders zu festlichen Anlässen.
Entenfleisch ist in der internationalen Küche stark verankert: In Frankreich etwa in Form der „Canard à l’orange“ oder „Confit de Canard“, in China durch die berühmte Peking-Ente. Es eignet sich sowohl für klassische Rezepte als auch für moderne Interpretationen.