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Falsches Filet vom Simmentaler Fleckvieh
Falsches Filet – auch Schaufelbug oder Schulterfilet genannt – trägt seinen Namen wegen der filetähnlichen, spitz zulaufenden Form. Tatsächlich stammt es aber aus der Schulter und ist kräftiger im Geschmack und fester in der Struktur als das echte Filet. Kennzeichnend ist die durchlaufende Sehne in der Mitte, die beim langen Schmoren zu zarter Gelatine wird.
Klassisch wird das Falsche Filet für Sauerbraten, Rouladen oder Gulasch verwendet – überall dort, wo langsames Garen sein volles Aroma entfaltet. Es bietet viel Geschmack zum fairen Preis. Warum „falsch" hier nicht „schlechter" heißt, erklären wir im Ratgeber zum Falschen Filet.
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Ursprünglich aus dem Berner Oberland stammend, gehört das Simmentaler Fleckvieh zu den traditionsreichsten und beliebtesten Rinderrassen Europas. Heute wird es in vielen Regionen gehalten – geschätzt für seine robuste Art und die ausgezeichnete Fleischqualität. Das Fleisch dieser Rasse zeichnet sich durch eine feine Marmorierung, zarte Struktur und einen aromatisch-intensiven Geschmack aus. Besonders Steaks vom Simmentaler überzeugen durch Saftigkeit und eine kräftige, dennoch ausgewogene Würze.
Ob für klassische Gerichte wie Rinderbraten oder edle Cuts wie Rib-Eye und Roastbeef: Mit Simmentaler Fleckvieh wählst du Premiumqualität, die Kenner seit Generationen begeistert.