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Filet vom Fasan
Filet gilt als das edelste und zarteste Teilstück überhaupt. Es stammt aus der inneren Lendenmuskulatur, die beim Tier kaum beansprucht wird – daher die außergewöhnlich feine Faserung und buttrige Konsistenz. Ob vom Rind, Schwein, Lamm oder Kalb: Das Filet liefert stets besonders mageres, zartes Fleisch mit mildem Geschmack.
Beim Rind ist das Rinderfilet der Klassiker für Steaks wie Medaillons, Châteaubriand oder Filet Mignon. Durch den geringen Fettanteil sollte es schonend und kurz gegart werden – in der Pfanne, auf dem Grill oder sous-vide. Auch beim Schwein gehört das Filet zu den beliebtesten Cuts für schnelle, unkomplizierte Gerichte.
Übrigens: Nicht alles, was „Filet" heißt, stammt aus der Lende. Das sogenannte Falsche Filet ist ein eigenständiger Cut aus der Schulter, der sich durch seinen kräftigeren Geschmack auszeichnet. In unserem Ratgeber zu den Teilstücken vom Rind erfährst du mehr über die verschiedenen Cuts und ihre Eigenschaften.
Preisverlauf
Wie haben sich die Preise für Filet vom Fasan entwickelt? Das Diagramm zeigt den günstigsten und den mittleren Preis je Kalenderwoche.
So liest du das Diagramm
Die grüne Linie zeigt den günstigsten Preis pro Woche, die rote den mittleren Preis (Median) aller Angebote. So siehst du, wie sich die Preise für Filet vom Fasan über die Zeit entwickelt haben und ob sich gerade ein guter Zeitpunkt zum Kauf ergibt.
Angebote im Vergleich
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Der Fasan gehört zu den Wildvögeln und ist in der europäischen Küche seit Jahrhunderten als Delikatesse geschätzt. Ursprünglich aus Asien stammend, ist er heute in weiten Teilen Europas heimisch. Das Fleisch des Fasans ist hell, feinfasrig und mager – im Geschmack ähnlich wie Hähnchen, aber mit einem dezenten, leicht nussigen Wildaroma.
Typisch wird der Fasan im Ganzen zubereitet: im Ofen gebraten, oft mit Speck umwickelt, um das magere Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen. Auch die Brust lässt sich einzeln kurzbraten, während die Keulen beim Schmoren ihr volles Aroma entfalten. Traditionell wird Fasan mit herbstlichen Beilagen wie Maronen, Pilzen, Birnen oder Rotkohl serviert.
Fasanenfleisch ist eine edle Alternative für alle, die Geflügel mögen und einen Hauch Wild auf dem Teller schätzen. In unserem Ratgeber zum Wildfleischkauf findest du Tipps, worauf du bei der Bestellung von Wildgeflügel achten solltest.