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Fond vom Lamm
Auch bekannt als: Brühe
Fond ist die konzentrierte Basis für Saucen, Suppen und Schmorgerichte. Er entsteht durch stundenlanges Auskochen von Knochen, Fleisch und Röstgemüse, wobei Kollagen und Aromen freigesetzt werden. Je nach Grundlage unterscheidet man etwa Kalbsfond, Rinderfond oder Geflügelfond.
Ein guter Fond hebt jedes Gericht auf ein neues Niveau und ist die Grundlage der klassischen Küche. Bei Onlinemetzgern gibt es hochwertige Fonds aus Knochen von Weidetieren – oder du kochst ihn selbst aus Markknochen ein.
Preisverlauf
Wie haben sich die Preise für Fond vom Lamm entwickelt? Das Diagramm zeigt den günstigsten und den mittleren Preis je Kalenderwoche.
So liest du das Diagramm
Die grüne Linie zeigt den günstigsten Preis pro Woche, die rote den mittleren Preis (Median) aller Angebote. So siehst du, wie sich die Preise für Fond vom Lamm über die Zeit entwickelt haben und ob sich gerade ein guter Zeitpunkt zum Kauf ergibt.
Angebote im Vergleich
2 von 2 Angebote
Lammfleisch stammt von jungen Schafen, die in der Regel weniger als ein Jahr alt sind. Es ist in vielen Küchen der Welt fester Bestandteil, besonders im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in Teilen Asiens. Charakteristisch ist der feinwürzige Geschmack, der je nach Alter des Tieres und Fütterung mild bis kräftiger ausfallen kann.
Lammfleisch bietet eine große Auswahl an Teilstücken: Besonders beliebt sind Lammkeule, Lammkoteletts, Rückenfilet oder Schulter. Während die Keule gerne geschmort oder im Ganzen gebraten wird, eignen sich Koteletts hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen.
Auch kulturell spielt Lamm eine wichtige Rolle. Es wird häufig zu religiösen Festen und besonderen Anlässen serviert. In der modernen Küche findet Lammfleisch sowohl in traditionellen Rezepten wie Lammbraten oder Curry Verwendung als auch in innovativen Gerichten, die den charakteristischen Geschmack neu interpretieren.