Fond vom Wagyu

Fond ist die konzentrierte Basis für Saucen, Suppen und Schmorgerichte. Er entsteht durch stundenlanges Auskochen von Knochen, Fleisch und Röstgemüse, wobei Kollagen und Aromen freigesetzt werden. Je nach Grundlage unterscheidet man etwa Kalbsfond, Rinderfond oder Geflügelfond.

Ein guter Fond hebt jedes Gericht auf ein neues Niveau und ist die Grundlage der klassischen Küche. Bei Onlinemetzgern gibt es hochwertige Fonds aus Knochen von Weidetieren – oder du kochst ihn selbst aus Markknochen ein.