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Picanha vom Simmentaler Fleckvieh
Die Picanha – auch Tafelspitz-Deckel oder Hüftdeckel genannt – ist in Brasilien der absolute Lieblingscut und hat sich auch in Europa einen festen Platz in der Grillkultur erobert. Das Teilstück stammt von der Hüfte des Rindes und zeichnet sich durch eine markante Fettkappe aus, die beim Grillen für besondere Saftigkeit und intensives Aroma sorgt.
Traditionell wird die Picanha in dicke Scheiben geschnitten, C-förmig auf Spieße gesteckt und über offener Flamme gegrillt – die klassische Churrasco-Methode. Aber auch als ganzes Stück auf dem Grill oder im Ofen gelingt sie hervorragend. Wichtig ist, die Fettkappe dranzulassen, da sie das Fleisch schützt und den Geschmack intensiviert.
Mit ihrem ausgewogenen Verhältnis von Fett und magerem Fleisch bietet die Picanha ein vollmundiges Geschmackserlebnis zu einem fairen Preis. Weitere Tipps zur Auswahl und Bestellung von Grillfleisch findest du in unserem Grillfleisch-Ratgeber.
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Ursprünglich aus dem Berner Oberland stammend, gehört das Simmentaler Fleckvieh zu den traditionsreichsten und beliebtesten Rinderrassen Europas. Heute wird es in vielen Regionen gehalten – geschätzt für seine robuste Art und die ausgezeichnete Fleischqualität. Das Fleisch dieser Rasse zeichnet sich durch eine feine Marmorierung, zarte Struktur und einen aromatisch-intensiven Geschmack aus. Besonders Steaks vom Simmentaler überzeugen durch Saftigkeit und eine kräftige, dennoch ausgewogene Würze.
Ob für klassische Gerichte wie Rinderbraten oder edle Cuts wie Rib-Eye und Roastbeef: Mit Simmentaler Fleckvieh wählst du Premiumqualität, die Kenner seit Generationen begeistert.