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Roastbeef vom Simmentaler Fleckvieh
Das Roastbeef wird aus dem hinteren Rücken des Rindes geschnitten und ist eines der vielseitigsten Teilstücke überhaupt. Als ganzer Braten im Ofen gegart liefert es den Sonntagsklassiker schlechthin – rosa im Kern, mit einer würzigen Kruste außen. In Scheiben geschnitten wird es zum Rumpsteak.
Charakteristisch für das Roastbeef ist die feine Marmorierung und der seitliche Fettdeckel, der beim Garen für zusätzliche Saftigkeit sorgt. Ob als klassischer Rinderbraten, kalt aufgeschnitten für Sandwiches oder als Steakcut – das Roastbeef bietet für jeden Anlass die passende Zubereitungsmethode.
Besonders als Dry-Aged-Variante entwickelt Roastbeef eine beeindruckende Geschmackstiefe. In unserem Ratgeber zu den Teilstücken vom Rind findest du einen Überblick über alle Cuts und ihre besten Verwendungsmöglichkeiten.
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Ursprünglich aus dem Berner Oberland stammend, gehört das Simmentaler Fleckvieh zu den traditionsreichsten und beliebtesten Rinderrassen Europas. Heute wird es in vielen Regionen gehalten – geschätzt für seine robuste Art und die ausgezeichnete Fleischqualität. Das Fleisch dieser Rasse zeichnet sich durch eine feine Marmorierung, zarte Struktur und einen aromatisch-intensiven Geschmack aus. Besonders Steaks vom Simmentaler überzeugen durch Saftigkeit und eine kräftige, dennoch ausgewogene Würze.
Ob für klassische Gerichte wie Rinderbraten oder edle Cuts wie Rib-Eye und Roastbeef: Mit Simmentaler Fleckvieh wählst du Premiumqualität, die Kenner seit Generationen begeistert.