- Fleischsorten
- Fleisch vom Rind
- Fleisch vom Wagyu
- Spider Steak vom Wagyu
Spider Steak vom Wagyu
Auch bekannt als: Fledermaussteak, Kachelfleisch
Spider Steak – auch Kachelfleisch oder Pfaffenstück genannt – verdankt seinen Namen der netzartigen Fettmaserung, die an ein Spinnennetz erinnert. Der kleine, flache Muskel sitzt an der Innenseite der Hüfte am Beckenknochen und kommt nur zweimal pro Tier vor – ein echter Raritäten-Cut.
Trotz seiner Seltenheit ist das Spider Steak preislich attraktiv und geschmacklich intensiv. Kurz und heiß gebraten bleibt es saftig und zart. Als Geheimtipp unter Steakliebhabern ist es ideal für alle, die abseits der Klassiker Neues entdecken wollen.
Angebote im Vergleich
1 von 1 Angebote
Wagyu ist eine aus Japan stammende Rinderrasse, die weltweit für ihr außergewöhnlich marmoriertes Fleisch bekannt ist. Der Name bedeutet übersetzt schlicht „japanisches Rind“. Ursprünglich wurden Wagyu-Rinder als Arbeitstiere gezüchtet, später entwickelte sich die Rasse zu einer der wertvollsten Fleischlieferanten.
Das Fleisch zeichnet sich durch eine besonders feine intramuskuläre Fetteinlagerung aus, die als Marmorierung sichtbar wird. Diese Struktur sorgt für eine außergewöhnliche Zartheit und einen intensiven, fast buttrigen Geschmack. Je nach Zuchtregion unterscheidet man verschiedene Linien, darunter das berühmte Kobe-Rind.
Wagyu gilt in vielen Ländern als Delikatesse und wird sowohl pur als Steak als auch in dünnen Scheiben für Gerichte wie Sukiyaki oder Shabu-Shabu verwendet. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften und der aufwendigen Zucht gehört es zu den exklusivsten Fleischsorten weltweit.