Fleisch vom Chianina

Die Chianina ist eine der ältesten und zugleich größten Rinderrassen der Welt. Ursprünglich aus der italienischen Toskana stammend, beeindrucken die Tiere mit ihrem hellen, fast weißen Fell und ihrer imposanten Statur. Bekannt ist die Rasse vor allem als Grundlage der original Bistecca alla Fiorentina – dem legendären toskanischen T-Bone-Steak.

Das Fleisch der Chianina ist vergleichsweise mager, feinfasrig und dennoch aromatisch. Wegen der Größe der Tiere fallen Cuts wie T-Bone und Porterhouse besonders üppig aus. Wer klassische italienische Steakkultur schätzt, kommt an der Chianina nicht vorbei. Weitere Rassen im Vergleich findest du im Rinderrassen-Ratgeber.