Flap Steak vom Bison

Flap Steak – auch Bavette oder Flap Meat genannt – stammt aus dem hinteren Bauchlappen des Rindes, nahe der Flanke. Der flache, langfasrige Cut ist locker strukturiert und überzeugt mit einem kräftigen, ausgeprägten Rindfleischgeschmack bei sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Ähnlich wie das Flank Steak wird es am besten scharf und kurz gegrillt oder gebraten, medium rare serviert und quer zur Faser aufgeschnitten. Auch mariniert entfaltet das Flap Steak sein volles Aroma – ein spannender Cut abseits der Klassiker.