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Filet vom Txogitxu
Filet gilt als das edelste und zarteste Teilstück überhaupt. Es stammt aus der inneren Lendenmuskulatur, die beim Tier kaum beansprucht wird – daher die außergewöhnlich feine Faserung und buttrige Konsistenz. Ob vom Rind, Schwein, Lamm oder Kalb: Das Filet liefert stets besonders mageres, zartes Fleisch mit mildem Geschmack.
Beim Rind ist das Rinderfilet der Klassiker für Steaks wie Medaillons, Châteaubriand oder Filet Mignon. Durch den geringen Fettanteil sollte es schonend und kurz gegart werden – in der Pfanne, auf dem Grill oder sous-vide. Auch beim Schwein gehört das Filet zu den beliebtesten Cuts für schnelle, unkomplizierte Gerichte.
Übrigens: Nicht alles, was „Filet" heißt, stammt aus der Lende. Das sogenannte Falsche Filet ist ein eigenständiger Cut aus der Schulter, der sich durch seinen kräftigeren Geschmack auszeichnet. In unserem Ratgeber zu den Teilstücken vom Rind erfährst du mehr über die verschiedenen Cuts und ihre Eigenschaften.
Wie haben sich die Preise für Filet vom Txogitxu entwickelt? Das Diagramm zeigt den günstigsten und den mittleren Preis je Kalenderwoche.
So liest du das Diagramm
Die grüne Linie zeigt den günstigsten Preis pro Woche, die rote den mittleren Preis (Median) aller Angebote. So siehst du, wie sich die Preise für Filet vom Txogitxu über die Zeit entwickelt haben und ob sich gerade ein guter Zeitpunkt zum Kauf ergibt.
In welchem Preisbereich bewegen sich die Angebote für Filet vom Txogitxu? Das Diagramm zeigt die Verteilung aller Preise auf einen Blick.
So liest du das Diagramm
Jeder Balken zeigt, wie viele Angebote in eine Preisspanne fallen. Je höher ein Balken, desto mehr Produkte gibt es in diesem Preisbereich. So siehst du auf einen Blick, wo sich die meisten Angebote bewegen und ob es Ausreißer nach oben oder unten gibt.
Angebote im Vergleich
10 von 10 Angebote
Txogitxu ist eine baskische Fleisch-Spezialität, die vor allem durch den spanischen Metzger und Züchter Imanol Jaca weltweit bekannt wurde. Das Besondere: Verarbeitet wird Fleisch von alten, oft ehemaligen Milchkühen, die über Jahre auf der Weide gehalten und langsam gemästet werden. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich reifes, intensiv aromatisches Fleisch.
Charakteristisch sind das kräftig gelbe Fett und der tiefe, buttrig-nussige Geschmack, der Kenner an alten, gut abgehangenen Rinderrassen begeistert. Txogitxu gilt als Delikatesse für Steakliebhaber, die intensive Aromen abseits des Mainstreams suchen. Mehr zu Herkunft und Qualität von Rindfleisch erfährst du im Rinderrassen-Ratgeber.