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Hüfte vom Bison
Hüfte – auch Hüftdeckel oder Blume genannt – stammt aus dem Hinterviertel des Rindes und zählt zu den unterschätzten Allroundern. Das Fleisch ist mager, feinfasrig und kräftig im Geschmack, dabei deutlich günstiger als die klassischen Edelteile. Aus der Hüfte werden beliebte Cuts wie Hüftsteak, Tafelspitz, Bürgermeisterstück und Picanha geschnitten.
Ob als kurzgebratenes Steak, als Schmorbraten oder für Rouladen: Die Hüfte ist vielseitig und verzeiht auch längere Garzeiten. Wer aromatisches Rindfleisch mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis sucht, liegt hier richtig. Mehr dazu im Ratgeber zu den Teilstücken vom Rind.
Preisverlauf
Wie haben sich die Preise für Hüfte vom Bison entwickelt? Das Diagramm zeigt den günstigsten und den mittleren Preis je Kalenderwoche.
So liest du das Diagramm
Die grüne Linie zeigt den günstigsten Preis pro Woche, die rote den mittleren Preis (Median) aller Angebote. So siehst du, wie sich die Preise für Hüfte vom Bison über die Zeit entwickelt haben und ob sich gerade ein guter Zeitpunkt zum Kauf ergibt.
Angebote im Vergleich
2 von 2 Angebote
Bisonfleisch stammt vom Amerikanischen Bison, einem Wildrind, das ursprünglich in großen Herden in Nordamerika lebte. Heute wird es überwiegend in extensiver Freilandhaltung gezüchtet. Die Tiere ernähren sich meist von Gras, wodurch das Fleisch naturbelassen und nährstoffreich ist.
Im Vergleich zu Rindfleisch ist Bisonfleisch dunkler, besonders fettarm und gleichzeitig eiweißreich. Es besitzt einen kräftigen, leicht süßlichen Geschmack, der als aromatisch, aber nicht „wildartig“ beschrieben wird. Typische Teilstücke sind Steaks wie Rib-Eye oder Filet, aber auch Bratenstücke und Hackfleisch.
In Nordamerika hat Bisonfleisch eine lange Tradition und wird zunehmend auch in Europa angeboten. Durch den geringen Fettanteil gart es schneller als Rindfleisch und sollte daher schonend zubereitet werden, um seine Zartheit zu bewahren. Es eignet sich zum Grillen, Braten oder Schmoren und bietet eine interessante Alternative zu klassischem Rind.