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Hüfte vom Kalb
Hüfte – auch Hüftdeckel oder Blume genannt – stammt aus dem Hinterviertel des Rindes und zählt zu den unterschätzten Allroundern. Das Fleisch ist mager, feinfasrig und kräftig im Geschmack, dabei deutlich günstiger als die klassischen Edelteile. Aus der Hüfte werden beliebte Cuts wie Hüftsteak, Tafelspitz, Bürgermeisterstück und Picanha geschnitten.
Ob als kurzgebratenes Steak, als Schmorbraten oder für Rouladen: Die Hüfte ist vielseitig und verzeiht auch längere Garzeiten. Wer aromatisches Rindfleisch mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis sucht, liegt hier richtig. Mehr dazu im Ratgeber zu den Teilstücken vom Rind.
Wie haben sich die Preise für Hüfte vom Kalb entwickelt? Das Diagramm zeigt den günstigsten und den mittleren Preis je Kalenderwoche.
So liest du das Diagramm
Die grüne Linie zeigt den günstigsten Preis pro Woche, die rote den mittleren Preis (Median) aller Angebote. So siehst du, wie sich die Preise für Hüfte vom Kalb über die Zeit entwickelt haben und ob sich gerade ein guter Zeitpunkt zum Kauf ergibt.
In welchem Preisbereich bewegen sich die Angebote für Hüfte vom Kalb? Das Diagramm zeigt die Verteilung aller Preise auf einen Blick.
So liest du das Diagramm
Jeder Balken zeigt, wie viele Angebote in eine Preisspanne fallen. Je höher ein Balken, desto mehr Produkte gibt es in diesem Preisbereich. So siehst du auf einen Blick, wo sich die meisten Angebote bewegen und ob es Ausreißer nach oben oder unten gibt.
Angebote im Vergleich
11 von 11 Angebote
Kalbfleisch stammt von jungen Rindern, die in der Regel jünger als acht Monate alt sind. Es gehört zu den helleren Fleischsorten und zeichnet sich durch eine besonders feine Faserung und einen milden, zarten Geschmack aus. In der europäischen Küche hat Kalbfleisch eine lange Tradition und wird vor allem in Frankreich, Italien, Österreich und Deutschland geschätzt.
Typische Teilstücke sind Kalbsrücken, Kalbsfilet, Kalbshaxe oder Kalbsbrust. Während das Filet und die Medaillons besonders zart sind und sich gut zum Kurzbraten eignen, wird die Haxe oft für Gerichte wie Ossobuco verwendet. Kalbsbrust oder Schulter bieten sich zum Füllen oder Schmoren an.
Kulturell ist Kalbfleisch Bestandteil vieler klassischer Gerichte, etwa Wiener Schnitzel, Saltimbocca alla Romana oder Kalbsragout. Durch seinen milden Geschmack harmoniert es gut mit feinen Kräutern und leichten Beilagen.