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Komplettes Perlhuhn
Unter Komplett werden ganze Tiere oder große zusammenhängende Fleischstücke angeboten, die nicht in einzelne Cuts zerteilt sind. Typische Beispiele sind ein ganzes Lamm, ein halbes Schwein, eine komplette Ente oder ein ganzes Kaninchen – küchenfertig vorbereitet und bereit für die Zubereitung.
Der Kauf von ganzen Tieren oder Teilstücken am Stück hat mehrere Vorteile: Der Kilopreis ist oft deutlich günstiger als bei Einzelcuts, es gibt weniger Verschnitt, und das Fleisch lässt sich individuell portionieren und zubereiten. Besonders für größere Anlässe – etwa ein Spanferkel für die Gartenparty oder eine ganze Gans zu Weihnachten – ist der Kauf im Ganzen die erste Wahl.
Bei Onlinemetzgern werden komplette Tiere oder Hälften vakuumiert und gekühlt versendet. Wer Platz im Gefrierschrank hat, kann so einen Vorrat an hochwertigem Fleisch anlegen und dabei sparen.
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Das Perlhuhn ist ein afrikanisches Wildgeflügel, das heute auch in Europa gezüchtet wird – vor allem in Frankreich, wo es als „Pintade" einen festen Platz in der gehobenen Küche hat. Es steht geschmacklich zwischen Hähnchen und Fasan: kräftiger und aromatischer als Huhn, aber milder als Wildgeflügel.
Das Fleisch des Perlhuhns ist etwas dunkler als Hähnchenfleisch, besonders an den Keulen. Es ist fettarm, aber nicht so trocken wie Pute, und besitzt eine angenehm feste Textur. Typisch wird das Perlhuhn im Ganzen im Ofen gebraten – gerne mit Kräuterbutter unter der Haut, begleitet von Wurzelgemüse oder Trauben.
Auch die Brust lässt sich einzeln zubereiten, idealerweise kurz gebraten und rosa serviert. Das Perlhuhn eignet sich besonders für festliche Anlässe als elegante Alternative zum klassischen Brathähnchen. Bei spezialisierten Onlinemetzgern ist es meist als ganzes Tier oder als Brustfilet erhältlich.