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Beef Hammer vom Simmentaler Fleckvieh
Beef Hammer – der „Rinderhammer" – ist die ganze Rinderhaxe (Hesse) mit dem langen, freigelegten Beinknochen, der dem Stück seine markante Hammer-Form verleiht. Das kräftig durchzogene, kollagenreiche Fleisch von der Wade ist wie geschaffen für lange, langsame Garmethoden.
Im Smoker oder Ofen über viele Stunden Low & Slow gegart, löst sich das Bindegewebe in saftige Gelatine auf und das Fleisch fällt förmlich vom Knochen – ein spektakulärer Hingucker für jeden BBQ-Abend. Mehr zum langsamen Garen findest du im Grillfleisch-Ratgeber.
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Ursprünglich aus dem Berner Oberland stammend, gehört das Simmentaler Fleckvieh zu den traditionsreichsten und beliebtesten Rinderrassen Europas. Heute wird es in vielen Regionen gehalten – geschätzt für seine robuste Art und die ausgezeichnete Fleischqualität. Das Fleisch dieser Rasse zeichnet sich durch eine feine Marmorierung, zarte Struktur und einen aromatisch-intensiven Geschmack aus. Besonders Steaks vom Simmentaler überzeugen durch Saftigkeit und eine kräftige, dennoch ausgewogene Würze.
Ob für klassische Gerichte wie Rinderbraten oder edle Cuts wie Rib-Eye und Roastbeef: Mit Simmentaler Fleckvieh wählst du Premiumqualität, die Kenner seit Generationen begeistert.