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Burger vom Wasserbüffel
Burger-Patties aus hochwertigem Fleisch sind die Grundlage für einen wirklich guten Burger. Anders als industriell gefertigte Patties werden sie bei Onlinemetzgern oft aus ausgewählten Teilstücken frisch gewolft – mal aus reinem Rindfleisch, mal aus Wagyu, Angus oder auch aus Schwein und Lamm.
Entscheidend für einen saftigen Burger ist der Fettanteil: Zwischen 15 und 20 Prozent gelten als ideal, damit der Patty auf dem Grill oder in der Pfanne schön saftig bleibt, ohne auseinanderzufallen. Auch die Mahlstärke spielt eine Rolle – grob gewolft ergibt eine rustikalere Textur, fein gewolft wird der Patty gleichmäßiger.
Von klassischen Smash-Burgern über dicke Steakhouse-Patties bis hin zu Dry-Aged-Varianten: Die Auswahl bei spezialisierten Metzgern ist groß. In unserem Grillfleisch-Ratgeber findest du Tipps, worauf du bei der Online-Bestellung achten solltest.
Preisverlauf
Wie haben sich die Preise für Burger vom Wasserbüffel entwickelt? Das Diagramm zeigt den günstigsten und den mittleren Preis je Kalenderwoche.
So liest du das Diagramm
Die grüne Linie zeigt den günstigsten Preis pro Woche, die rote den mittleren Preis (Median) aller Angebote. So siehst du, wie sich die Preise für Burger vom Wasserbüffel über die Zeit entwickelt haben und ob sich gerade ein guter Zeitpunkt zum Kauf ergibt.
Angebote im Vergleich
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Wasserbüffelfleisch stammt vom Hauswasserbüffel (Bubalus bubalis), der in Feuchtwiesen und auf extensiven Weiden gehalten wird. In Europa ist der Wasserbüffel vor allem durch die Mozzarella-Produktion bekannt, doch auch sein Fleisch gewinnt an Beliebtheit. Die Tiere wachsen langsam und ernähren sich überwiegend von Gras, was dem Fleisch einen naturbelassenen Charakter verleiht.
Im Vergleich zu Rindfleisch ist Wasserbüffelfleisch dunkelrot, besonders fettarm und cholesterinärmer, dabei aber eiweiß- und mineralstoffreich. Der Geschmack ist mild-aromatisch und feinfaserig, ohne wildartige Note. Typische Teilstücke sind Steaks wie Rib-Eye oder Filet, außerdem Braten, Gulasch und Hackfleisch; auch würzige Salami und Rohwurst werden aus Büffelfleisch hergestellt.
Durch den geringen Fettanteil gart Wasserbüffelfleisch schneller als Rindfleisch und sollte daher schonend zubereitet werden, um seine Zartheit zu bewahren. Steaks gelingen am besten medium und nicht zu stark durchgebraten, während sich Braten- und Gulaschstücke gut zum Schmoren eignen. Damit ist Wasserbüffel eine magere, geschmackvolle Alternative zu klassischem Rind.